Vitamine und Mineralien
Es ist nun 50 Jahre her als ich mit 17 Jahren in Utrecht begann, Veterinärmedizin zu studieren. Einerseits wurde festgestellt, dass Vitamine eine wichtige Rolle im Zellstoffwechsel spielten, andererseits aber eher lakonisch mit der Gefahr von Mangelerscheinungen in Verbindung gebracht wurden. Damals glaubte man, Mangelerscheinungen seien heute eigentlich absolut ausgeschlossen und Krankheiten wie Skorbut, Rachitis, Perniziöse Anämie und dergleichen, Krankheiten, die das Endstadium eines Vitaminmangels ausdrücken, gehören der Vergangenheit an. Es gab damals keinen Grund, an diesen Worten zu zweifeln.
